← 返回新闻列表红酒知识丨不得不知道的红酒礼仪
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红酒在西方被誉为“有生命的液体”，红酒礼仪也很讲究，但是红酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到红酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究红酒礼仪，是无法品其妙味的。
在什么样的场所饮酒最佳
品酒的场所最好选在空气清新，室温18摄氏度上下的房间。红酒饮用温度约在12度左右；酒精稍高的约在14-16度；口感丰厚的约在18度左右，最高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊，温度低会使酒香味冻凝，又会使红酒酸味加重，芳香不易散发。
室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味，另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察红酒的成色。理想的品酒时间是在饭前，不会受其它食物的干扰。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。红酒也具有安神的功效，女士可以选择在睡前一小时饮用少量红酒，可促进血液循环帮助睡眠。
关于酒杯
选择无色透明的高脚杯以便于观赏红酒的原色，材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感，根据不同酒品选用杯子，饮酒时可以更换杯子，但不可涮洗过后继续使用。1、 酒杯/倒酒
首先，在一些专业或高档的场合，在饮用红酒一定要用红酒专用的高脚杯/红酒杯！其次，给客人倒红酒或自己倒红酒都是有讲究的。红葡萄酒(红酒）倒至酒杯的1/3处，白葡萄酒倒至酒杯的1/4处，起泡葡萄酒使用香槟（郁金香型）酒杯，倒至酒杯1/2处。2、不使劲摇晃红酒酒杯
喝红酒之前摇一摇酒杯可让红酒适度氧化，让红酒本身香气散发出来，让品鉴者更容易品鉴红酒中的味道。不过，摇晃酒杯也是有技巧的。摇晃酒杯时，只需手握高脚杯杯柱，用手腕力量轻轻摇晃酒杯即可。
3、手掌不要触碰杯肚
在端酒杯时只要握住高脚杯的杯柱或杯座就可以了，手掌直接接触杯肚会影响酒的温度，这也是为什么喝红酒要用高脚杯的原因了。
4、敬酒碰杯时/碰杯肚
在喝啤酒白酒大家都习惯前倾杯沿相碰，但高脚杯喝红酒则与其他酒类碰杯不同。饮用红酒的高脚杯的杯沿是非常脆弱的地方，杯沿相碰及容易碰碎。所以在敬酒碰杯时应双方将酒杯向右倾斜，用突起的杯肚相碰。
饮酒顺序
先白后红，先干后甜，先轻后重，先新后老。这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜，一般先喝酒体轻淡的，然后才是酒体丰满的。
闻酒香
第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡。第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。酒香可分本身所发散出来的果香，发酵时所产生的味道以及好的红酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。
品味道
让酒在口中打转，或用舌头快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味;或头往下倾一些，嘴张开成小"O"状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的红酒余味可以持续15-20秒。
一些人在喝红酒时喜欢在红酒里加冰/加雪碧可乐等来冲淡红酒里的单宁味，使红酒更容易入口，其实这种做法会影响红酒的口感，且这些有气的碳酸饮料加入红酒一起饮用，会促进人体酒精吸收，更容易醉。而且在一些特定的红酒品鉴场合，红酒加雪碧等这些行为，是很不专业的！如果你不喜欢单宁重的红酒，可点一些单宁轻，口感较柔的红酒，如祝江山-忆故人，或较柔顺的偏甜的祝江山-恋风尘 。
品尝一支年份久远的红酒，杯中握着的是几十年以前人们的劳动，在那一瞬，心中难免有些感动。如果是一位好友将其珍藏了年份甚高的红酒与你共享时，这份心意就足以让人先醉。品味红酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法，何不给自己放一会儿假，让杯中的馨香带给你一片惬意。当你慢慢摇杯，轻闻细尝，驻足凝视一杯红酒时，此刻，你的思想和感情会慢慢地漂浮起来，畅游在你想去的任何地方——你会觉得红酒是一首浪漫的诗，在你的生命里轻柔地燃起。
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