不老莓的抗氧化性和潜在药理作用分析

花青素的抗氧化性比维生素E高50倍，比维生素C高20倍，原花青素中含有大量的活性酚羟基在体内被氧化后释放出H+，竞争性地与活性氧自由基结合达到清除自由基的效果，最终增强其抗氧化作用。

人体发炎是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。原花青素和花青素是组胺的主要抑制剂，可抑制产生组胺需要的酶，防止组胺的生成，从而减轻炎症症状。

原花青素和花青素能够抑制肿瘤细胞的生长。原花青素和花青素的抗肿瘤作用机制与其抗氧化性有关，强大的抗氧化性能力可保护DNA免受氧化损伤，防止肿瘤的发生和发展。

预防心脑血管疾病

大量数据表明：喜欢饮用花青素含量很高的红葡萄酒的人群，死于心脑血管病的比例比其他人群低很多。这让科学家们发现长期服用花青素能够明显降低心血管疾病的发生率。

原花青素可以改善人体微循环，增强视网膜的营养供应、改善视网膜功能和提高其灵敏度。

原花青素可以抑制a-淀粉酶、a-葡萄糖苷酶活性，减缓碳水化合物的水解进程，延缓肠道对葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖峰值，发挥降血糖、预防和治疗糖尿病的作用。同时可改善糖尿病及其肾病并发症的状况。

原花青素能够清除活性氧自由基，阻断自由基引起的生物膜上多不饱和脂肪酸的过氧化，增强机体的抗脂质过氧化作用，从而延缓疲劳的发生，同时可以抵抗大脑老化，保护脑神经元，提高记忆力能力的一个重要机制。

花青素可以显著降低由过氧化物引起的肝功能活性的降低，对肝损伤具有较好的修复功效，还能提高血清中抗氧化酶的活力水平。

皮肤

保健美容

花青素可以维护皮肤胶原合成，抑制弹性蛋白酶，从而减少皱纹产生，另一方面，它作为一种有效的自由基清除剂，可阻止皮肤皱纹和斑痕的出现，保持皮肤的细腻光滑。因此在欧美等国家，花青素享有“皮肤维生素”、“口服化妆品”的美誉。