不老莓中的多酚：最强抗氧化剂！

在所有的果实和浆果中，不老莓是极好的，也是极具有抗氧化能力的果实。不老莓中含有大量的酚类化合物。酚类物质的大量和多种形态的存在，可能是它具有医药和疗效的重要因素。

除了多酚，不老莓浆果还含有丰富的维生素（维生素C和 B）、矿物质（钾、钙、镁）、类胡萝卜素、果胶、有机酸以及少量的碳水化合物。植物多酚类物质是植物中普遍存在的一种多酚类物质，主要分布于植物的表皮、根、叶和果实中。

了解多酚 

从狭义上看，植物多酚是一种相对分子质量在500-3000之间的单宁；从广义的角度来看，也包含了花青素、儿茶素、槲皮素、没食子酸、鞣花酸、熊果苷等小分子酚类。植物多酚类物质通常是红褐色的，气味微苦，在水中溶解，在大部分的有机溶剂中溶解。多酚类物质主要分布于叶壳、果肉和种皮，含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。

多酚类化合物具有多种不同的结构，其生物利用率、抗氧化性和对人类健康的作用也不尽相同。根据其结构，多酚类化合物可以分为：类黄酮类、黄酮类、酚酸类、酚类化合物。迄今为止，已有超过8000种多酚化合物被科学研究证实。很多植物含有此成分，而最普遍的是类黄酮，酚酸，儿茶素，花青素，异黄酮，槲皮素和白藜芦醇。大量的研究表明，这些物质对人类的身体具有正面的作用。

多酚类物质是人体自身无法合成的，而植物则是合成多酚类物质的主要来源。水果、蔬菜、茶叶（特别是绿茶）中含有大量的多酚。

其中，草莓，蓝莓，黑莓，红莓，巴西浆果，树莓。其它的营养物质还包括苹果，石榴，樱桃，葡萄，梨和李子；在蔬菜方面，白菜，花椰菜，洋葱，香菜和芹菜都是最好的多酚物质的来源。此外，还有红葡萄酒，咖啡，茶，巧克力，橄榄油，豆子，核桃，杏仁，花生，榛子和开心果，也具有较多多酚物质。

多酚抗氧化利器

多酚具有抗氧化、清除自由基等作用。自由基是一种对人体有害的氧化作用。它会侵袭人体的每一个细胞，破坏人体组织、器官，加快老化和致病。过量的自由基会导致心血管疾病、肿瘤、阿尔茨海默病、白内障、糖尿病、肝病、帕金森病、免疫力低下等。

植物多酚是一种天然的抗氧化剂，目前已知的最有效的清除自由基的方法。由于多酚类化合物自身存在多个共轭双键，因此，当某些部位的电子被游离基夺去时，通过共轭作用可以稳定分子结构，从而对细胞起到保护作用。多酚类化合物的共同特征是：具有较强的抗氧化能力，能与其它抗氧化物如维生素C、维生素 B、胡萝卜素等在体内发挥抗氧化作用，从而消除有害的有害物质一一游离基。同时，多酚还能使金属离子与氧自由基结合，从而阻止自由基生成。

多酚可以降低 LDL的发生，可以防止心脑血管疾病。能防止游离基对细胞的侵袭，还能防止紫外线对胶原的合成功能造成损害。

不老莓：富含多酚的浆果

经过检测，不老莓的总多酚含量比其它著名的浆果要高，包括蓝莓，红莓，红醋栗，草莓和黑莓。结果显示，不老莓中TP的含量分别为2~4、4、4、3~8、10个草莓。

在3" C保存不老浆果是最好的。由于气温、日照、降雨等因素的影响，果实中的多酚类物质在不同的生长期中表现出很大的差异。高温、光照时间越长，其所生成的花色苷含量越高。

为提高多酚类物质的生产效率，选育品种是提高多酚类物质的关键。多酚的含量在品种上有显著的差别；结果表明，果皮中的酚类成分和酚类成分的含量高于果汁和浆果。结果表明，果渣中多酚类物质含量比果汁高5倍以上。

多方检测结果记录了不老莓浆果的许多健康益处。不老莓浆果的大多数作用是其高抗氧化活性。截至目前，文献中没有关于不老莓果实，果汁或提取物的任何不良副作用的数据。也只有大自然馈赠的宝物，才能做到如此！